期刊档案 · 工程技术-食品科技
International Journal of Dairy Technology
ISSN 1364-727X · eISSN 1471-0307 · Wiley-Blackwell · ENGLAND · Quarterly · 创刊 1997
International Journal of Dairy Technology 中科院 农林科学 3区（2025 年升级版），影响因子 2.75，混合开放获取，APC 约 3,950 美元，出版商公布投稿到接收约 111 天，录用比例容易（社区反馈），2025 年发文 102 篇，SCIE、Scopus 收录。
研究范围
研究范围与定位
International Journal of Dairy Technology 由 Wiley-Blackwell 出版，属中科院农林科学大类（2025 升级版3区）。按 OpenAlex 近年发文统计，该刊主要发表 Probiotics and Fermented Foods、Meat and Animal Product Quality、Proteins in Food Systems 等主题的论文，这 3 个主题约占 33.1%，主导子领域为 Food Science。（根据 OpenAlex 主题统计与中科院分区数据生成）
The International Journal of Dairy Technology ranks highly among the leading dairy journals published worldwide, and is the flagship of the Society. As indicated in its title, the journal is international in scope. Published quarterly, International Journal of Dairy Technology contains original papers and review articles covering topics that are at the interface between fundamental dairy research and the practical technological challenges facing the modern dairy industry worldwide. Topics addressed span the full range of dairy technologies, the production of diverse dairy products across the world and the development of dairy ingredients for food applications. The Journal also contains book reviews and papers presented at the Society's symposia. The contents of this prestigious journal are abstracted by the leading international databases. Subjects of interest for the International Journal of Dairy Technology include: The effects of production practices, cow feeding systems and dairy processing technologies on the quality, nutritional and functional characteristics of milk and dairy products. The production of all types of dairy products: milk (from different animal species), HTST, Extended shelf-life (ESL) and UHT products, cheese and other cultured milk products, milk fat products (e.g., cream, butter, anhydrous milk fats, ice cream), concentrated and dried dairy products, fractionated dairy ingredients, and formulated nutritional products containing dairy ingredients (e.g., infant formula, meal replacers). Advances in dairy processing technology and engineering, e.g., the development and validation of new technologies, the influence of different processing variables, process kinetics, separation science, nanotechnology, encapsulation, emulsion stability, waste management, cost reduction, and sustainable processing. Application of enzymes and microbial cultures in dairy processing. Novel packaging systems in dairy processing, e.g., MAP, antimicrobial packaging, edible coatings, nanolaminates and nanocomposite bottles. New product development: e.g., dairy foods with added value and/or possible health benefits, including the addition of probiotics or prebiotics, micronutrients, antioxidants, plant extracts, etc., novel uses of milk proteins, utilisation of dairy waste products, and reduction of fat, sugar (e.g., lactose) and salt levels. Effect of food structure/microstructure (food matrix effects) on functional and nutritional properties of milk and dairy
摘自期刊官网 Aims & Scope
研究方向（LetPub）：工程技术-食品科技
编委会国家分布：中国大陆 3 位（约 6%）；主要国家 英国 9、爱尔兰 6、美国 4、印度 4、中国 3（共 54 位编委标注了国家） 编委会 ↗出版商官网 ·
主要研究主题 OpenAlex 近年发文统计，占比为近似值
- Probiotics and Fermented FoodsAgricultural and Biological Sciences16.5%
- Meat and Animal Product QualityAgricultural and Biological Sciences8.5%
- Proteins in Food SystemsAgricultural and Biological Sciences8.1%
- Protein Hydrolysis and Bioactive PeptidesBiochemistry, Genetics and Molecular Biology6.8%
- Milk Quality and Mastitis in Dairy CowsAgricultural and Biological Sciences6.7%
- Agricultural Systems and PracticesAgricultural and Biological Sciences5.9%
- Agriculture and Rural Development ResearchAgricultural and Biological Sciences4.4%
- Cooperative Studies and EconomicsBusiness, Management and Accounting4.3%
分区与收录
学科分区与数据库收录
中科院期刊分区表
期刊分区表（ 2025年3月升级版）农林科学 3 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 3 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 4 区 |
Top 期刊：否综述期刊：否
《新锐期刊分区表》（ 2026年3月发布）农林科学 3 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 3 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 3 区 |
Top 期刊：否综述期刊：未标注
期刊分区表（ 2023年12月旧的升级版）农林科学 2 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 2 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 3 区 |
Top 期刊：否综述期刊：否
数据库收录
SCIEScopusLetPub
国际期刊预警名单：各版本均未列入LetPub
期刊官网自述收录
PubMedINSPECCASCAB AbstractsCurrent Contents出版商官网
其他：EBSCO、ProQuest、AGRICOLA
期刊官网列出的收录清单，未与各数据库逐一核对；Web of Science 各子库以上方记录为准。
不同版本、大类与小类分别展示，不将不同评价口径合并为一个分区值；投稿与考核前请确认所在机构采用的版本。
指标
影响力指标与发文规模
影响力指标
- 影响因子
- 2.75LetPub ·
- 影响因子（出版商公布）
- 2.7出版商官网 ·
- 影响因子（出版商公布） 2025
- 2.7出版商官网 ·
- CiteScore 2026-06
- 5.2LetPub ·
- CiteScore（出版商公布）
- 5.2出版商官网 ·
- CiteScore（出版商公布） 2025
- 5.2出版商官网 ·
- SJR 2026-06
- 0.58LetPub ·
- SNIP 2026-06
- 0.78LetPub ·
- h-index
- 48LetPub ·
- h-index
- 89OpenAlex ·
- i10-index
- 1,422OpenAlex ·
- 两年平均被引
- 2.25OpenAlex ·
- 自引率
- 3.7%LetPub ·
- Gold OA 文章占比
- 25.37%LetPub ·
发文规模
- 年文章数
- 80LetPub ·
- 年发文量（出版商公布）
- 2出版商官网 ·
- 年发文量（出版商公布） 2025
- 87出版商官网 ·
- 年下载量（出版商公布） 2025
- 186,692出版商官网 ·
逐年发文量 OpenAlex 统计 · 累计 5,450 篇 · 当年数据不完整
| 年份 | 发文量 | 其中 OA | 被引 |
|---|---|---|---|
| 2026 | 83 | 36 | 12 |
| 2025 | 102 | 53 | 140 |
| 2024 | 124 | 68 | 543 |
| 2023 | 106 | 62 | 850 |
| 2022 | 94 | 23 | 976 |
| 2021 | 89 | 19 | 1,276 |
不同来源的统计口径与观测时间不同，页面保留各来源原值；“出版商公布”为期刊官网自述数据。
审稿与录用
审稿周期与录用情况
出版商公布的审稿周期 期刊官网自述数据
111 天投稿到接收 · 投稿社区反馈约 12 个月
出版商统计口径以官网为准；本刊近 24 个月的文章日期尚未获得，因此以官方数据为准。
各来源数据
- 平均审稿速度（社区反馈）
- 平均12月LetPub ·
- 平均录用比例（社区反馈）
- 容易LetPub ·
- 录用率（出版商公布）
- 27%出版商官网 ·
- 录用率（出版商公布） 2025
- 27%出版商官网 ·
- 投稿到首次决定
- 4 天出版商官网 ·
- 投稿到首次决定 2025
- 4 天出版商官网 ·
- 投稿到接收 2025
- 111 天出版商官网 ·
- 接收到发表 2025
- 23 天出版商官网 ·
- 评审方式
- 单盲同行评审，至少 2 位审稿人出版商官网 · 模型提取
社区反馈来自投稿者样本，置信度 0.5，不代表期刊承诺；“出版商公布”的时间节点定义以官网为准。
费用与开放获取
版面费与开放获取政策
混合开放获取LetPub
订阅期刊，作者可付费选择开放获取发表。
| 来源 | 文章处理费 | 费用减免 | 许可证 | 观测时间 |
|---|---|---|---|---|
| OpenAlex | USD 3,950 / EUR 3,300 / GBP 2,590 | — | — | |
| 出版商官网 | 有，金额未公布 | — | — |
混合期刊的文章处理费仅在作者选择开放获取发表时收取；按订阅方式发表通常不收费。
费用以期刊官网为准；不同来源的观测时间可能不同，页面保留各来源原值，不做平均。
投稿要求
文章类型与投稿政策（官网）
投稿准备要点5 项，摘自作者指南
- 摘要
- ≤ 300 词
- 关键词
- ≤ 6 个
- 正文篇幅
- ≤ 5,000 词
- 参考文献格式
- APA 格式
- 首次投稿格式
- 允许不按期刊格式排版（free format）
接收的文章类型14 种，含篇幅限制
- case studyThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…未说明篇幅
- case-studiesCase-Studies – no more than 10,000 words未说明篇幅
- editorialThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…未说明篇幅
- full research paperThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…未说明篇幅
- letterThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…未说明篇幅
- letters to the editorThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…正文 ≤ 500 词
- mini reviewThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…正文 ≤ 3,000 词 · 图表 ≤ 3 · 参考文献 ≤ 25
- mini-reviewsMini-Reviews – no more than 3,000 words未说明篇幅
- research paperThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…正文 ≤ 5,000 词
- research papersResearch papers – 3,000-5,000 words未说明篇幅
- reviewThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…正文 ≤ 10,000 词
- reviewsReviews – no more than 10,000 words未说明篇幅
- short communicationThe journal will publish research papers, short communications, reviews, invited reviews, mini reviews, invited mini reviews, case studies, and letters to the E…正文 ≤ 3,000 词 · 图表 ≤ 3 · 参考文献 ≤ 25
- short communicationsShort Communications – no more than 3,000 words未说明篇幅
官网政策摘录AI 使用、作者资格、数据可用性、许可与版权、开放获取、同行评审、预印本
- AI 使用 AI Policy
人工智能生成内容(AIGC)工具(如ChatGPT等基于大语言模型的工具)不能被视为能够在没有人类作者指导的情况下发起原创研究,也不能对已发表作品或研究设计负责,且不具备法律地位或持有、转让版权的能力,因此根据COPE关于AI工具的立场声明,这些工具不能履行作者角色,也不能被列为作者。 模型中文摘要
Artificial Intelligence Generated Content (AIGC) tools — such as ChatGPT and others based on large language models (LLMs) — cannot be considered capable of initiating an original piece of research without direction by human authors. They also cannot be accountable for a published work or for research design, which is a generally held requirement of authorship (as discussed in the previous section)…
原文 ↗出版商官网 ·- 作者资格 Authorship and Author Contributions
作者是那些积极参与工作的构思与设计、数据分析与解释、最终文章的起草与修订以及已发表作品批准的人;参与经费获取或数据收集不构成作者身份;期刊对所有文章强制要求使用CRediT(贡献角色分类)。 模型中文摘要
Authors are those who actively contributed to conceiving and designing work; analysed and interpreted data; contributed to the drafting and revision of the final article; and approval of the published work. Participation in the acquisition of funding or data collection does not merit authorship. For all articles, the journal mandates the CRediT (Contribution Roles Taxonomy), for more information p…
原文 ↗出版商官网 ·- 数据可用性 Data Sharing and Data Accessibility
期刊认可归档研究数据的诸多益处,期望作者将已发表结果所依据的全部数据归档于公共存储库;所选存储库应提供有保障的长期保存,并按照FAIR数据原则帮助数据可发现、可访问、可互操作和可重用。 模型中文摘要
The International Journal of Dairy Technology recognizes the many benefits of archiving research data. The International Journal of Dairy Technology expects you to archive all the data from which your published results are derived in a public repository. The repository that you choose should offer you guaranteed preservation (see the registry of research data repositories at https://www.re3data.or…
原文 ↗出版商官网 ·- 许可与版权 Copyright and Licensing
论文被接受后,正式通讯作者将收到电子邮件,提示其登录作者服务,通过Wiley作者许可服务(WALS)代表全体作者完成许可协议;若未选择开放获取选项,通讯作者将获得需签署的版权转让协议(CTA)。 模型中文摘要
If your paper is accepted, the author identified as the formal corresponding author for the paper will receive an email prompting them to login into Author Service where via the Wiley Author Licensing Service (WALS) they will be able to complete the license agreement on behalf of all authors on the paper. For authors signing the copyright transfer agreement If the Open Access option is not selecte…
原文 ↗出版商官网 ·- 开放获取 Open Access and Article Processing Charges
该期刊为订阅型期刊,不收取出版费用,但开放获取发表的文章除外;作者可在文章被接受后选择开放获取,届时需支付APC(文章处理费);可通过机构、资助者或国家减免政策获得APC减免或折扣。 模型中文摘要
The International Journal of Dairy Technology is a subscription journal that does not charge publication fees, except for articles which are published Open Access. You will have the option to choose to make your article open access after acceptance, which will then be subject to an APC. You can read more about APCs and whether you may be eligible for waivers or discounts, through your institution,…
原文 ↗出版商官网 ·- 同行评审 2. SUBMISSION AND PEER REVIEW PROCESS
Appeals not allowed 模型摘要
Manuscript submission New submissions should be made via the Research Exchange submission portal at: https://authors.wiley.com/journal/IDT. You may check the status of your submission at any time by logging on to authors.wiley.com and clicking the "My Submissions" button. For technical help with the submission system, please review our FAQs or contact submissionhelp@wiley.com. Please note that all…
原文 ↗出版商官网 ·- 预印本 Preprint Policy
期刊将考虑评审已在预印本服务器上提供的文章;作者也可随时将投稿版本发布至预印本服务器;作者被要求更新任何预出版版本,添加指向最终发表文章的链接。 模型中文摘要
The International Journal of Dairy Technology will consider for review articles previously available on preprint servers. Authors may also post the submitted version of their manuscript to preprint servers at any time. Authors are requested to update any pre-publication versions with a link to the final published article. Please find the Wiley preprint policy here.
原文 ↗出版商官网 ·
摘录来自期刊官网页面，仅保留原文片段；“模型摘要”由 Workers AI 生成并经原文校验，以官网为准。
基本信息
出版信息与官方入口
- 出版商
- Wiley-Blackwell
- 出版国家或地区
- ENGLAND
- 出版语言
- English
- 出版周期
- Quarterly
- 创刊年份
- 1997
- ISSN
- 1364-727X
- 电子版 ISSN
- 1471-0307
- 学会 / 主办单位
- Society of Dairy Technology
- 官网最新一期
- Volume 79, Issue 3（2026 年 9 月）
- 官方链接
- 期刊主页 ↗OpenAlex
- 投稿系统 ↗出版商官网
- 专刊 / 特刊征稿 ↗出版商官网
常见问题
关于 International Journal of Dairy Technology 的常见问题
International Journal of Dairy Technology 是中科院几区期刊？
2025 年升级版分区表中，International Journal of Dairy Technology 为农林科学 3区，小类 食品科技 4 区。2026 年新锐版分区表中为农林科学 3区。不同版本与大小类分区不能混用。
International Journal of Dairy Technology 的影响因子是多少？
LetPub 汇总的最新公布影响因子为 2.75，CiteScore 为 5.2，h-index 为 89。
International Journal of Dairy Technology 的审稿周期多长？
出版商公布的投稿到接收时间约为 111 天；投稿社区反馈的平均审稿速度为约 12 个月，平均录用比例反馈为“容易”；期刊官网公布的录用率为 27%（2025）。文章统计只含被录用的稿件，出版商数据口径以官网为准，社区反馈来自投稿者样本，均不代表期刊承诺。
International Journal of Dairy Technology 的投稿格式要求是什么？
据期刊作者指南：摘要：≤ 300 词；关键词：≤ 6 个；正文篇幅：≤ 5,000 词；参考文献格式：APA 格式；首次投稿格式：允许不按期刊格式排版（free format）。以上由模型从作者指南提取并逐项与原文核对，投稿前请以官网最新版本为准。
International Journal of Dairy Technology 的编委会里有中国学者吗？
期刊官网编委会页面上标注了国家的 54 位编委中，中国大陆 3 位（约 6%）；人数最多的国家是 英国（9 位）、爱尔兰（6 位）、美国（4 位）。统计按编委会页面列出的机构国家计，仅供参考。
International Journal of Dairy Technology 被哪些数据库收录？
据 LetPub 与 DOAJ 记录，International Journal of Dairy Technology 被 SCIE、Scopus 收录。期刊官网自述还被 PubMed、INSPEC、CAS、CAB Abstracts、Current Contents 收录，该清单未与各数据库逐一核对。
International Journal of Dairy Technology 是开放获取期刊吗？版面费多少？
International Journal of Dairy Technology 为混合开放获取。选择开放获取发表时APC 约 3,950 美元。
来源与更新
本页事实来自 LetPub、出版商官网、OpenAlex；每个数字旁标注来源与观测日期，冲突数据保留各来源原值。LetPub 原始详情页：查看 ↗（2026-08-24 归档）。最近更新：。