期刊档案 · 工程技术-食品科技
Meat Science
ISSN 0309-1740 · eISSN 1873-4138 · Elsevier BV · ENGLAND · Monthly · 创刊 1977
Meat Science 中科院 农林科学 1区（2025 年升级版，Top 期刊），影响因子 6.41，混合开放获取，APC 约 4,740 美元，近 24 个月 106 篇文章投稿到接收中位 116 天，录用比例较易（社区反馈），2025 年发文 212 篇，SCIE、Scopus 收录。
研究范围
研究范围与定位
Meat Science 由 Elsevier BV 出版，属中科院农林科学大类（2025 升级版1区，Top 期刊）。按 OpenAlex 近年发文统计，该刊主要发表 Meat and Animal Product Quality、Animal Nutrition and Physiology、Advanced Chemical Sensor Technologies 等主题的论文，这 3 个主题约占 55.7%。（根据 OpenAlex 主题统计与中科院分区数据生成）
The journal Meat Science has been the leading journal in its field now for more than 40 years.The qualities of meat – its composition, nutritional value, wholesomeness and consumer acceptability – are largely determined by the events and conditions encountered by the embryo, the live animal and the postmortem musculature. The control of these qualities, and their further enhancement, are thus dependent on a fuller understanding of the commodity at all stages of its existence – from the initial conception, growth and development of the organism to the time of slaughter and to the ultimate processing, preparation, distribution, cooking and consumption of its meat.It is the purpose of Meat Science to provide an appropriate medium for the dissemination of interdisciplinary and international knowledge on all the factors which influence the properties of meat. The journal is predominantly concerned with the flesh of mammals and does not accept submissions on fish or poultry. Papers on large birds (e.g. emus, ostriches) and wild capture mammals and crocodiles will be considered.
摘自期刊官网 Aims & Scope
研究方向（LetPub）：工程技术-食品科技
编委会国家分布：中国大陆 3 位（约 5%）；主要国家 美国 13、加拿大 7、澳大利亚 6、中国 3、法国 3（共 56 位编委标注了国家） 编委会 ↗出版商官网 ·
主要研究主题 OpenAlex 近年发文统计，占比为近似值
- Meat and Animal Product QualityAgricultural and Biological Sciences36.6%
- Animal Nutrition and PhysiologyAgricultural and Biological Sciences15%
- Advanced Chemical Sensor TechnologiesEngineering4.1%
- Protein Hydrolysis and Bioactive PeptidesBiochemistry, Genetics and Molecular Biology3.6%
- Genetic and phenotypic traits in livestockBiochemistry, Genetics and Molecular Biology3.1%
- Animal Behavior and Welfare StudiesVeterinary3%
- Sensory Analysis and Statistical MethodsAgricultural and Biological Sciences2.7%
- Bee Products Chemical AnalysisAgricultural and Biological Sciences2.5%
分区与收录
学科分区与数据库收录
中科院期刊分区表
期刊分区表（ 2025年3月升级版）农林科学 1 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 1 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 2 区 |
Top 期刊：是综述期刊：否
《新锐期刊分区表》（ 2026年3月发布）农林科学 1 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 1 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 2 区 |
Top 期刊：是综述期刊：未标注
期刊分区表（ 2023年12月旧的升级版）农林科学 1 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 1 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 1 区 |
Top 期刊：是综述期刊：否
数据库收录
SCIEScopusLetPub
国际期刊预警名单：各版本均未列入LetPub
不同版本、大类与小类分别展示，不将不同评价口径合并为一个分区值；投稿与考核前请确认所在机构采用的版本。
指标
影响力指标与发文规模
影响力指标
- 影响因子
- 6.41LetPub ·
- 影响因子（出版商公布）
- 6.4出版商官网 ·
- CiteScore 2026-06
- 13.6LetPub ·
- CiteScore（出版商公布）
- 13.6出版商官网 ·
- SJR 2026-06
- 1.4LetPub ·
- SNIP 2026-06
- 1.78LetPub ·
- h-index
- 142LetPub ·
- h-index
- 247OpenAlex ·
- i10-index
- 7,609OpenAlex ·
- 两年平均被引
- 6.28OpenAlex ·
- 自引率
- 9.4%LetPub ·
- Gold OA 文章占比
- 23.91%LetPub ·
发文规模
- 年文章数
- 184LetPub ·
逐年发文量 OpenAlex 统计 · 累计 10,184 篇 · 当年数据不完整
| 年份 | 发文量 | 其中 OA | 被引 |
|---|---|---|---|
| 2026 | 138 | 61 | 76 |
| 2025 | 212 | 76 | 980 |
| 2024 | 237 | 104 | 2,630 |
| 2023 | 246 | 99 | 4,911 |
| 2022 | 283 | 87 | 7,301 |
| 2021 | 220 | 75 | 8,113 |
不同来源的统计口径与观测时间不同，页面保留各来源原值；“出版商公布”为期刊官网自述数据。
审稿与录用
审稿周期与录用情况
文章统计的审稿周期 PubMed 登记的稿件日期 · 至
116 天投稿到接收中位数 · P25–P75 84 天 – 145 天
- 接收到上线
- 中位数 2 天（106 篇）
- 投稿到上线
- 中位数 121 天
- 样本
- 106 篇有投稿与接收日期的文章（窗口内共 434 篇），最近一篇接收于
只统计最终被录用并发表的文章，不含被拒稿件的处理时间，因此通常长于出版商公布的"首次决定时间"。
其他来源
- 平均审稿速度（社区反馈）
- 平均6.0个月来源Elsevier官网：平均10.9周LetPub ·
- 平均录用比例（社区反馈）
- 较易LetPub ·
- 投稿到首次决定
- 1 天出版商官网 ·
- 外审后首次决定
- 57 天出版商官网 ·
- 投稿到接收
- 123 天出版商官网 ·
- 接收到发表
- 2 天出版商官网 ·
- 评审方式
- 单盲同行评审出版商官网
社区反馈来自投稿者样本，置信度 0.5，不代表期刊承诺；“出版商公布”的时间节点定义以官网为准。
费用与开放获取
版面费与开放获取政策
混合开放获取LetPub
订阅期刊，作者可付费选择开放获取发表。
| 来源 | 文章处理费 | 费用减免 | 许可证 | 观测时间 |
|---|---|---|---|---|
| OpenAlex | USD 4,740 / EUR 4,430 / GBP 3,790 / JPY 587,900 | — | — | |
| 出版商官网 | USD 4,050 | — | — |
混合期刊的文章处理费仅在作者选择开放获取发表时收取；按订阅方式发表通常不收费。
费用以期刊官网为准；不同来源的观测时间可能不同，页面保留各来源原值，不做平均。
投稿要求
文章类型与投稿政策（官网）
接收的文章类型9 种
- full paperResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
- letters to the editorResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
- research articleResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
- research paperResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
- research papers reporting original workResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
- reviewResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
- reviews of books, conferences and meetingsResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
- short communicationResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
- short communicationsResearch papers reporting original work; reviews by authorities on specific topics in the field of muscle/meat; short communications; reviews of books, conferen…未说明篇幅
官网政策摘录AI 使用、作者资格、利益冲突、出版伦理、许可与版权、开放获取、同行评审、预印本
- AI 使用 Declaration of generative AI use
Authors must declare the use of generative AI tools in the manuscript preparation process upon submission of the paper.Generative AI and AI-assisted technologies (“AI tools”) have been rapidly adopted in research and scholarly publishing, offering significant benefits while requiring clear standards for responsible and transparent use.Authors preparing a manuscript for this journal may use AI tool…
原文 ↗出版商官网 ·- 作者资格 Group authorship
Group authorship refers to the attribution of an article to a defined and named group of authors whose members have contributed to the work. Examples include research consortia, clinical trial groups, collaborative networks, task forces or working groups, expert panels or consensus groups, and participatory research groups. Group authorship must be declared on the title page at submission. When av…
原文 ↗出版商官网 ·- 利益冲突 Declaration of competing interests
All authors must disclose any financial and personal relationships with other people or organizations that could inappropriately influence or bias their work. Examples of potential competing interests include:EmploymentConsultanciesStock ownershipHonorariaPaid expert testimonyPatent applications or registrationsGrants or any other fundingAffiliation with the journal as an Editor or Advisory Board …
原文 ↗出版商官网 ·- 出版伦理
Elsevier's Publishing Ethics Policy 模型摘要
Authors must follow ethical guidelines stated in Elsevier's Publishing Ethics Policy.
原文 ↗出版商官网 ·- 许可与版权 License options
Authors will be offered open access user license options which will determine how you, and third parties, can reuse your open access article. We advise that you review these options and any funding body license requirements before selecting a license option.
原文 ↗出版商官网 ·- 开放获取 Open access
We refer you to our open access information page to learn about open access options for this journal.
原文 ↗出版商官网 ·- 同行评审 Peer review
single anonymized review process 模型摘要
This journal follows a single anonymized review process. Your submission will initially be assessed by our editors. If your submission is deemed suitable, it will typically be sent to be reviewed by a minimum of two reviewers for an independent expert assessment of the scientific quality. The decision as to whether your article is accepted or rejected for publication will be made by our editors.Re…
原文 ↗出版商官网 ·- 预印本 Preprints
preprint sharing 模型摘要
Preprint sharingAuthors may share preprints in line with Elsevier's article sharing policy. Sharing preprints, such as on a preprint server, will not count as prior publication.We advise you to read our policy on multiple, redundant or concurrent publication.
原文 ↗出版商官网 ·
摘录来自期刊官网页面，仅保留原文片段；“模型摘要”由 Workers AI 生成并经原文校验，以官网为准。
基本信息
出版信息与官方入口
- 出版商
- Elsevier BV
- 出版国家或地区
- ENGLAND
- 出版语言
- English
- 出版周期
- Monthly
- 创刊年份
- 1977
- ISSN
- 0309-1740
- 电子版 ISSN
- 1873-4138
- 官方链接
- 期刊主页 ↗LetPub
- 投稿系统 ↗出版商官网
- 专刊 / 特刊征稿 ↗出版商官网
常见问题
关于 Meat Science 的常见问题
Meat Science 是中科院几区期刊？
2025 年升级版分区表中，Meat Science 为农林科学 1区，小类 食品科技 2 区，属于 Top 期刊。2026 年新锐版分区表中为农林科学 1区。不同版本与大小类分区不能混用。
Meat Science 的影响因子是多少？
LetPub 汇总的最新公布影响因子为 6.41，CiteScore 为 13.6，h-index 为 247。
Meat Science 的审稿周期多长？
按 2024年10月至2026年10月（近 24 个月）106 篇已发表文章登记的日期，投稿到接收的中位数为 116 天（四分位 84–145 天）；投稿社区反馈的平均审稿速度为约 6 个月，平均录用比例反馈为“较易”。文章统计只含被录用的稿件，出版商数据口径以官网为准，社区反馈来自投稿者样本，均不代表期刊承诺。
Meat Science 的编委会里有中国学者吗？
期刊官网编委会页面上标注了国家的 56 位编委中，中国大陆 3 位（约 5%）；人数最多的国家是 美国（13 位）、加拿大（7 位）、澳大利亚（6 位）。统计按编委会页面列出的机构国家计，仅供参考。
Meat Science 被哪些数据库收录？
据 LetPub 与 DOAJ 记录，Meat Science 被 SCIE、Scopus 收录。
Meat Science 是开放获取期刊吗？版面费多少？
Meat Science 为混合开放获取。选择开放获取发表时APC 约 4,740 美元。
来源与更新
本页事实来自 LetPub、出版商官网、OpenAlex；每个数字旁标注来源与观测日期，冲突数据保留各来源原值。LetPub 原始详情页：查看 ↗（2026-08-26 归档）。最近更新：。