期刊档案 · 工程技术-食品科技
Food Biophysics
ISSN 1557-1858 · eISSN 1557-1866 · Springer US · UNITED STATES · Quarterly · 创刊 2006
Food Biophysics 中科院 农林科学 4区（2025 年升级版），影响因子 3.9，混合开放获取，APC 约 2,590 美元，近 24 个月 101 篇文章投稿到接收中位 84 天，录用比例较易（社区反馈），2025 年发文 169 篇，SCIE、Scopus 收录。
研究范围
研究范围与定位
Food Biophysics 由 Springer US 出版，属中科院农林科学大类（2025 升级版4区）。按 OpenAlex 近年发文统计，该刊主要发表 Proteins in Food Systems、Microencapsulation and Drying Processes、Polysaccharides Composition and Applications 等主题的论文，这 3 个主题约占 42.9%，主导子领域为 Food Science。（根据 OpenAlex 主题统计与中科院分区数据生成）
The biophysics of foods and agricultural products resides at the interface of disciplines spanning traditional fields of chemistry, physics, biology, engineering, and sensory perception. As interdisciplinary fields emerge (e.g., materials science, nanotechnology, and computational modeling), their studies are applied across the field-to-fork continuum, including digestion, making mechanistic structure-function studies suitable for publication in Food Biophysics. Such studies include, but are certainly not limited to, research in the following areas: Food Chemistry Food structure and function, nanotechnology, material chemistry, self-assembly, ingredient interactions, hierarchy of structure from nanoscale to microscopic to macroscopic and the physical properties they impart to foods, including rheological/textural, structural, and spectroscopic techniques, encapsulation and release of bioactive compounds Degradative reactions in foods, including kinetics and oxidation mechanisms, non-enzymatic and enzymatic browning, nutrient degradation, as well as their prevention and preservation of foods Chemical Pathways include both detrimental and beneficial reactions, such as chemical modification of ingredients and the function they impart, enzymatic reactions in ingredient formulation or digestion, and changes imparted by the gut microbiome Food physics Instability of foods and stabilizing technologies to prevent changes of nano, micro, and macrostructures, oxidation of lipids and proteins, crystal growth in frozen foods, emulsion creaming and phase separation, desiccation of foods during storage and processing, Thermal and mass transfer processes through formulation, processing, storage, and digestion, where the emphasis is on the mechanistic understanding between structure and function Biology Microbiology of beneficial, spoilage and pathogenic microorganisms, including host-biome interactions, encapsulation and survival of beneficial organisms, kinetics and mechanisms of elimination for spoilage and pathogenic microorganisms New or unsolved bioactive pathways in preventing disease or optimizing health, encapsulation of bioactive compounds and their release Mimicking whole food structures, spanning cultivated foods, plant-based animal substitutes (e.g., meat, milk, cheese) and the processes used to modify their structures to emulate other foods Food Engineering Thermal and mass transfer processes through formulation, processing, storage, and digestion technologi
摘自期刊官网 Aims & Scope
研究方向（LetPub）：工程技术-食品科技
主编 Michael Rogers出版商官网
编委会国家分布：中国大陆 4 位（约 9%）；主要国家 美国 13、中国 4、英国 4、加拿大 4、德国 3（共 43 位编委标注了国家） 编委会 ↗出版商官网 ·
主要研究主题 OpenAlex 近年发文统计，占比为近似值
- Proteins in Food SystemsAgricultural and Biological Sciences21.4%
- Microencapsulation and Drying ProcessesAgricultural and Biological Sciences11%
- Polysaccharides Composition and ApplicationsAgricultural and Biological Sciences10.5%
- Food composition and propertiesNursing7.7%
- Food Chemistry and Fat AnalysisAgricultural and Biological Sciences7%
- Nanocomposite Films for Food PackagingMaterials Science5.9%
- Meat and Animal Product QualityAgricultural and Biological Sciences4.4%
- Pickering emulsions and particle stabilizationMaterials Science3.3%
分区与收录
学科分区与数据库收录
中科院期刊分区表
期刊分区表（ 2025年3月升级版）农林科学 4 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 4 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 4 区 |
Top 期刊：否综述期刊：否
《新锐期刊分区表》（ 2026年3月发布）农林科学 3 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 3 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 3 区 |
Top 期刊：否综述期刊：未标注
期刊分区表（ 2023年12月旧的升级版）农林科学 4 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 4 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 4 区 |
Top 期刊：否综述期刊：否
数据库收录
SCIEScopusLetPub
国际期刊预警名单：各版本均未列入LetPub
期刊官网自述收录
EI CompendexINSPECCAB AbstractsCurrent Contents出版商官网
其他：Google Scholar、EBSCO、ProQuest、Dimensions、CNKI、Baidu、AGRICOLA、Naver、OCLC、Portico、CLOCKSS、Semantic Scholar
期刊官网列出的收录清单，未与各数据库逐一核对；Web of Science 各子库以上方记录为准。
不同版本、大类与小类分别展示，不将不同评价口径合并为一个分区值；投稿与考核前请确认所在机构采用的版本。
指标
影响力指标与发文规模
影响力指标
- 影响因子
- 3.9LetPub ·
- 影响因子（出版商公布） 2025
- 3.9出版商官网 ·
- 五年影响因子（出版商公布） 2025
- 3.9出版商官网 ·
- CiteScore 2026-06
- 4.6LetPub ·
- SJR 2026-06
- 0.7LetPub ·
- SNIP 2026-06
- 0.69LetPub ·
- h-index
- 41LetPub ·
- h-index
- 76OpenAlex ·
- i10-index
- 653OpenAlex ·
- 两年平均被引
- 3.15OpenAlex ·
- 自引率
- 5.1%LetPub ·
- Gold OA 文章占比
- 11.22%LetPub ·
发文规模
- 年文章数
- 174LetPub ·
- 年下载量（出版商公布） 2025
- 216,600出版商官网 ·
逐年发文量 OpenAlex 统计 · 累计 1,226 篇 · 当年数据不完整
| 年份 | 发文量 | 其中 OA | 被引 |
|---|---|---|---|
| 2026 | 135 | 40 | 54 |
| 2025 | 169 | 28 | 541 |
| 2024 | 97 | 16 | 667 |
| 2023 | 50 | 11 | 715 |
| 2022 | 67 | 14 | 948 |
| 2021 | 48 | 11 | 875 |
不同来源的统计口径与观测时间不同，页面保留各来源原值；“出版商公布”为期刊官网自述数据。
审稿与录用
审稿周期与录用情况
文章统计的审稿周期 Crossref 登记的稿件日期 · 至
84 天投稿到接收中位数 · P25–P75 60 天 – 115 天
- 接收到上线
- 中位数 13 天（101 篇）
- 投稿到上线
- 中位数 105 天
- 样本
- 101 篇有投稿与接收日期的文章（窗口内共 333 篇），最近一篇接收于
只统计最终被录用并发表的文章，不含被拒稿件的处理时间，因此通常长于出版商公布的"首次决定时间"。
其他来源
- 平均审稿速度（社区反馈）
- >24周，或约稿LetPub ·
- 平均录用比例（社区反馈）
- 较易LetPub ·
- 投稿到首次决定
- 2 天出版商官网 ·
- 评审方式
- 双盲同行评审出版商官网
社区反馈来自投稿者样本，置信度 0.5，不代表期刊承诺；“出版商公布”的时间节点定义以官网为准。
费用与开放获取
版面费与开放获取政策
混合开放获取LetPub
订阅期刊，作者可付费选择开放获取发表。
| 来源 | 文章处理费 | 费用减免 | 许可证 | 观测时间 |
|---|---|---|---|---|
| OpenAlex | USD 2,590 / EUR 3,990 | — | — |
混合期刊的文章处理费仅在作者选择开放获取发表时收取；按订阅方式发表通常不收费。
费用以期刊官网为准；不同来源的观测时间可能不同，页面保留各来源原值，不做平均。
投稿要求
文章类型与投稿政策（官网）
征稿中的专刊1 个，按截稿日期
出版商官网投稿准备要点4 项，摘自作者指南
- 摘要
- 150–250 词
- 关键词
- ≥ 4 个
- 参考文献格式
- 顺序编码制（按引用顺序编号）
- 推荐审稿人
- 可选
接收的文章类型5 种
- brief reportArticles must build significantly on primary literature addressing challenges and opportunities in food science relevant to biophysics. Articles must 1) concise…未说明篇幅
- hypothesisArticles must build significantly on primary literature addressing challenges and opportunities in food science relevant to biophysics. Articles must 1) concise…未说明篇幅
- perspectiveArticles must build significantly on primary literature addressing challenges and opportunities in food science relevant to biophysics. Articles must 1) concise…未说明篇幅
- reviewArticles must build significantly on primary literature addressing challenges and opportunities in food science relevant to biophysics. Articles must 1) concise…未说明篇幅
- short communicationArticles must build significantly on primary literature addressing challenges and opportunities in food science relevant to biophysics. Articles must 1) concise…未说明篇幅
官网政策摘录AI 使用、作者资格、利益冲突、数据可用性、出版伦理、许可与版权、开放获取
- AI 使用 Generative AI Images
作者应查阅Springer关于生成式AI图像的政策,并确保其作品符合该政策所述的原则。 模型中文摘要
Please check Springer’s policy on generative AI images and make sure your work adheres to the principles described therein. Back to top
原文 ↗出版商官网 ·- 作者资格 Authorship principles
期刊和出版商假定所有作者同意稿件内容、明确同意投稿,并已获得工作所在机构负责人的同意;出版商不规定何种贡献可构成作者身份,建议作者遵循适用的作者身份指南。 模型中文摘要
These guidelines describe authorship principles and good authorship practices to which prospective authors should adhere to. Authorship clarified The Journal and Publisher assume all authors agreed with the content and that all gave explicit consent to submit and that they obtained consent from the responsible authorities at the institute/organization where the work has been carried out, before th…
原文 ↗出版商官网 ·- 利益冲突 Conflict of interest
作者必须说明其与资助研究的组织之间是否存在财务关系,该说明应加在参考文献列表之前的单独部分;如无利益冲突,应声明"作者声明不存在利益冲突"。 模型中文摘要
Authors must indicate whether or not they have a financial relationship with the organization that sponsored the research. This note should be added in a separate section before the reference list. If no conflict exists, authors should state: The authors declare that they have no conflict of interest. Back to top
原文 ↗出版商官网 ·- 数据可用性 Data availability statements
所有原创研究必须包含数据可用性声明,说明如何获取支持文章结果与分析的数据,包括公开存档数据集的链接或引用;若无法公开共享数据,该声明应描述数据的获取方式及任何再利用条件。 模型中文摘要
All original research must include a data availability statement. This statement should explain how to access data supporting the results and analysis in the article, including links/citations to publicly archived datasets analysed or generated during the study. Please see our full policy here. If it is not possible to share research data publicly, for instance when individual privacy could be com…
原文 ↗出版商官网 ·- 出版伦理 Compliance with Ethical Standards
为确保研究的客观性和透明度,作者应提供资金来源、潜在利益冲突、涉及人类受试者的知情同意以及涉及动物的动物福利声明等信息,并在投稿时以"Compliance with Ethical Standards"为题的单独部分包含适用的声明。 模型中文摘要
To ensure objectivity and transparency in research and to ensure that accepted principles of ethical and professional conduct have been followed, authors should include information regarding sources of funding, potential conflicts of interest (financial or non-financial), informed consent if the research involved human participants, and a statement on welfare of animals if the research involved an…
原文 ↗出版商官网 ·- 许可与版权 Copyright
Open Choice文章无需转让版权,版权仍归作者所有;选择开放获取时,作者同意在知识共享许可下发表文章,具体许可详情见期刊网站的"How to publish with us"指南。 模型中文摘要
Open Choice articles do not require transfer of copyright as the copyright remains with the author. In opting for open access, the author(s) agree to publish the article under a Creative Commons license. Details of the OA licences offered to authors can be found on the individual journal website, in the journal's How to publish with us guide. Back to top
原文 ↗出版商官网 ·- 开放获取 Open access publishing
欲了解在Food Biophysics以开放获取方式发表作品的更多信息,包括费用、资助和许可,请访问期刊的开放获取出版页面。 模型中文摘要
To find out more about publishing your work Open Access in Food Biophysics, including information on fees, funding and licences, visit our Open access publishing page. Back to top
原文 ↗出版商官网 ·
摘录来自期刊官网页面，仅保留原文片段；“模型摘要”由 Workers AI 生成并经原文校验，以官网为准。
基本信息
出版信息与官方入口
- 出版商
- Springer US
- 出版国家或地区
- UNITED STATES
- 出版语言
- English
- 出版周期
- Quarterly
- 创刊年份
- 2006
- ISSN
- 1557-1858
- 电子版 ISSN
- 1557-1866
- 官方链接
- 期刊主页 ↗OpenAlex
- 投稿系统 ↗LetPub
- 作者指南 ↗LetPub
- 专刊 / 特刊征稿 ↗出版商官网
常见问题
关于 Food Biophysics 的常见问题
Food Biophysics 是中科院几区期刊？
2025 年升级版分区表中，Food Biophysics 为农林科学 4区，小类 食品科技 4 区。2026 年新锐版分区表中为农林科学 3区。不同版本与大小类分区不能混用。
Food Biophysics 的影响因子是多少？
LetPub 汇总的最新公布影响因子为 3.9，CiteScore 为 4.6，h-index 为 76。
Food Biophysics 的审稿周期多长？
按 2024年10月至2026年10月（近 24 个月）101 篇已发表文章登记的日期，投稿到接收的中位数为 84 天（四分位 60–115 天）；投稿社区反馈的平均审稿速度为超过 24 周，平均录用比例反馈为“较易”。文章统计只含被录用的稿件，出版商数据口径以官网为准，社区反馈来自投稿者样本，均不代表期刊承诺。
Food Biophysics 的投稿格式要求是什么？
据期刊作者指南：摘要：150–250 词；关键词：≥ 4 个；参考文献格式：顺序编码制（按引用顺序编号）；推荐审稿人：可选。以上由模型从作者指南提取并逐项与原文核对，投稿前请以官网最新版本为准。
Food Biophysics 的编委会里有中国学者吗？
期刊官网编委会页面上标注了国家的 43 位编委中，中国大陆 4 位（约 9%）；人数最多的国家是 美国（13 位）、中国（4 位）、英国（4 位）。统计按编委会页面列出的机构国家计，仅供参考。
Food Biophysics 被哪些数据库收录？
据 LetPub 与 DOAJ 记录，Food Biophysics 被 SCIE、Scopus 收录。期刊官网自述还被 EI Compendex、INSPEC、CAB Abstracts、Current Contents 收录，该清单未与各数据库逐一核对。
Food Biophysics 是开放获取期刊吗？版面费多少？
Food Biophysics 为混合开放获取。选择开放获取发表时APC 约 2,590 美元。
来源与更新
本页事实来自 LetPub、OpenAlex、出版商官网；每个数字旁标注来源与观测日期，冲突数据保留各来源原值。LetPub 原始详情页：查看 ↗（2026-08-26 归档）。最近更新：。