期刊档案 · 工程技术-食品科技
Journal of Texture Studies
ISSN 0022-4901 · eISSN 1745-4603 · Wiley-Blackwell · UNITED STATES · Bimonthly · 创刊 1969
Journal of Texture Studies 中科院 农林科学 3区（2025 年升级版），影响因子 3.18，混合开放获取，APC 约 3,920 美元，近 24 个月 83 篇文章投稿到接收中位 126 天，录用比例容易（社区反馈），2025 年发文 70 篇，SCIE、Scopus 收录。
研究范围
研究范围与定位
Journal of Texture Studies 由 Wiley-Blackwell 出版，属中科院农林科学大类（2025 升级版3区）。按 OpenAlex 近年发文统计，该刊主要发表 Polysaccharides Composition and Applications、Food composition and properties、Proteins in Food Systems 等主题的论文，这 3 个主题约占 39.8%，主导子领域为 Food Science。（根据 OpenAlex 主题统计与中科院分区数据生成）
The Journal of Texture Studies is a fully peer-reviewed international journal specialized in the physics, physiology, and psychology of food oral processing, with an emphasis on the food texture and structure, sensory perception and mouth-feel, food oral behaviour, and food liking and preference. The journal was first published in 1969 and has been the primary source for disseminating advances in knowledge on all of the sciences that relate to food texture. In recent years, Journal of Texture Studies has expanded its coverage to a much broader range of texture research and continues to publish high quality original and innovative experimental-based (including numerical analysis and simulation) research concerned with all aspects of eating and food preference. Journal of Texture Studies welcomes research articles, research notes, reviews, discussion papers, and communications from contributors of all relevant disciplines. Some key coverage areas/topics include (but not limited to):• Physical, mechanical, and micro-structural principles of food texture• Oral physiology• Psychology and brain responses of eating and food sensory• Food texture design and modification for specific consumers• In vitro and in vivo studies of eating and swallowing• Novel technologies and methodologies for the assessment of sensory properties• Simulation and numerical analysis of eating and swallowing The Journal also accepts reviews of books particularly pertinent to the field, excluding works of consumer behaviour research. The Journal of Texture Studies will serve as an important source of information for scientists, engineers, and product development specialists in laboratories affiliated with academic institutions, government facilities, and food companies.
摘自期刊官网 Aims & Scope
研究方向（LetPub）：工程技术-食品科技
主编 Jianshe Chen出版商官网
编委会国家分布：未见中国大陆编委；主要国家 新加坡 2、加拿大 1、荷兰 1（共 4 位编委标注了国家） 编委会 ↗出版商官网 ·
主要研究主题 OpenAlex 近年发文统计，占比为近似值
- Polysaccharides Composition and ApplicationsAgricultural and Biological Sciences15.8%
- Food composition and propertiesNursing13.7%
- Proteins in Food SystemsAgricultural and Biological Sciences10.3%
- Meat and Animal Product QualityAgricultural and Biological Sciences9.2%
- Sensory Analysis and Statistical MethodsAgricultural and Biological Sciences7.7%
- Rheology and Fluid Dynamics StudiesChemical Engineering3.6%
- Postharvest Quality and Shelf Life ManagementAgricultural and Biological Sciences3.5%
- Dysphagia Assessment and ManagementHealth Professions3.4%
分区与收录
学科分区与数据库收录
中科院期刊分区表
期刊分区表（ 2025年3月升级版）农林科学 3 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 3 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 3 区 |
Top 期刊：否综述期刊：否
《新锐期刊分区表》（ 2026年3月发布）农林科学 3 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 3 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 3 区 |
Top 期刊：否综述期刊：未标注
期刊分区表（ 2023年12月旧的升级版）农林科学 3 区
| 类别 | 学科 | 分区 |
|---|---|---|
| 大类 | 农林科学 | 3 区 |
| 小类 | 食品科技FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 3 区 |
Top 期刊：否综述期刊：否
数据库收录
SCIEScopusLetPub
国际期刊预警名单：各版本均未列入LetPub
期刊官网自述收录
MEDLINEPubMedCASCAB AbstractsCurrent Contents出版商官网
其他：EBSCO、AGRICOLA
期刊官网列出的收录清单，未与各数据库逐一核对；Web of Science 各子库以上方记录为准。
不同版本、大类与小类分别展示，不将不同评价口径合并为一个分区值；投稿与考核前请确认所在机构采用的版本。
指标
影响力指标与发文规模
影响力指标
- 影响因子
- 3.18LetPub ·
- 影响因子（出版商公布）
- 3.2出版商官网 ·
- 影响因子（出版商公布） 2025
- 3.2出版商官网 ·
- CiteScore 2026-06
- 7.4LetPub ·
- CiteScore（出版商公布）
- 7.4出版商官网 ·
- CiteScore（出版商公布） 2025
- 7.4出版商官网 ·
- SJR 2026-06
- 0.71LetPub ·
- SNIP 2026-06
- 0.97LetPub ·
- h-index
- 48LetPub ·
- h-index
- 108OpenAlex ·
- i10-index
- 1,661OpenAlex ·
- 两年平均被引
- 3.3OpenAlex ·
- 自引率
- 6.2%LetPub ·
- Gold OA 文章占比
- 27.68%LetPub ·
发文规模
- 年文章数
- 53LetPub ·
- 年发文量（出版商公布） 2025
- 53出版商官网 ·
- 年下载量（出版商公布） 2025
- 168,916出版商官网 ·
逐年发文量 OpenAlex 统计 · 累计 3,140 篇 · 当年数据不完整
| 年份 | 发文量 | 其中 OA | 被引 |
|---|---|---|---|
| 2026 | 63 | 29 | 28 |
| 2025 | 70 | 38 | 199 |
| 2024 | 65 | 41 | 426 |
| 2023 | 86 | 44 | 654 |
| 2022 | 85 | 17 | 1,123 |
| 2021 | 82 | 19 | 1,352 |
不同来源的统计口径与观测时间不同，页面保留各来源原值；“出版商公布”为期刊官网自述数据。
审稿与录用
审稿周期与录用情况
文章统计的审稿周期 Crossref 登记的稿件日期 · 至
126 天投稿到接收中位数 · P25–P75 101 天 – 154 天
- 接收到上线
- 中位数 17 天（83 篇）
- 投稿到上线
- 中位数 149 天
- 样本
- 83 篇有投稿与接收日期的文章（窗口内共 133 篇），最近一篇接收于
只统计最终被录用并发表的文章，不含被拒稿件的处理时间，因此通常长于出版商公布的"首次决定时间"。
其他来源
- 平均审稿速度（社区反馈）
- >24周，或约稿LetPub ·
- 平均录用比例（社区反馈）
- 容易LetPub ·
- 录用率（出版商公布）
- 34%出版商官网 ·
- 录用率（出版商公布） 2025
- 34%出版商官网 ·
- 投稿到首次决定
- 34 天出版商官网 ·
- 投稿到首次决定 2025
- 34 天出版商官网 ·
- 投稿到接收 2025
- 127 天出版商官网 ·
- 接收到发表 2025
- 16 天出版商官网 ·
社区反馈来自投稿者样本，置信度 0.5，不代表期刊承诺；“出版商公布”的时间节点定义以官网为准。
费用与开放获取
版面费与开放获取政策
混合开放获取LetPub
订阅期刊，作者可付费选择开放获取发表。
| 来源 | 文章处理费 | 费用减免 | 许可证 | 观测时间 |
|---|---|---|---|---|
| OpenAlex | USD 3,920 / EUR 3,290 / GBP 2,620 | — | — |
混合期刊的文章处理费仅在作者选择开放获取发表时收取；按订阅方式发表通常不收费。
费用以期刊官网为准；不同来源的观测时间可能不同，页面保留各来源原值，不做平均。
投稿要求
文章类型与投稿政策（官网）
投稿准备要点4 项，摘自作者指南
- 摘要
- ≤ 250 词
- 关键词
- ≤ 6 个
- 参考文献格式
- APA 格式
- 图文摘要
- 必须提供
接收的文章类型7 种
- book reviewsBook Reviews – Short review on the usefulness/quality of one or more books or other media, to aid readers in decision-making.未说明篇幅
- discussionsDiscussions – evidence-based opinion pieces involving areas of broad interest and invited commentaries.未说明篇幅
- editorial articlesEditorial Articles – are usually commissioned but unsolicited material may be considered.未说明篇幅
- letters to the editorLetters to the Editor – are welcomed.未说明篇幅
- original papersOriginal Papers – reports of new research findings or conceptual analyses that make a significant contribution to knowledge.未说明篇幅
- reviewsReviews – critical reviews of the literature, including systematic reviews and meta-analyses.未说明篇幅
- short communicationsShort Communications – Brief observations and research reports that do not warrant a full-length paper.未说明篇幅
官网政策摘录作者资格、利益冲突、数据可用性、出版伦理、许可与版权、同行评审、查重、自存档
- 作者资格 Authorship
每位作者的贡献必须在致谢和利益冲突披露之后的“作者贡献”部分中说明，本期刊支持作者在该部分使用“CRediT”分类法。 模型中文摘要
The contribution of each author must be described in an “Author Contributions” section after the Acknowledgements and the Conflict of Interest disclosure. The Journal of Texture Studies endorses the “CRediT” taxonomy which authors are encouraged to use when writing this section.
原文 ↗出版商官网 ·- 利益冲突 Conflict of Interest Statement
作者在投稿过程中将被要求提供利益冲突声明，投稿作者应与所有合著者沟通以确认对最终声明的同意。 模型中文摘要
Authors will be asked to provide a conflict of interest statement during the submission process. For details on what to include in this section, see the ‘Conflict of Interest’ section in the Editorial Policies and Ethical Considerations section below. Submitting authors should ensure they liaise with all co-authors to confirm agreement with the final statement.
原文 ↗出版商官网 ·- 数据可用性 Data Sharing and Data Accessibility
本期刊鼓励数据共享，作者应查阅Wiley的相关政策。 模型中文摘要
Please review Wiley’s policy here. This journal encourages data sharing.
原文 ↗出版商官网 ·- 出版伦理 Publication Ethics
本期刊是出版伦理委员会（COPE）成员，并使用iThenticate的CrossCheck软件检测投稿稿件中重叠或相似的文本。 模型中文摘要
This journal is a member of the Committee on Publication Ethics (COPE). Note this journal uses iThenticate’s CrossCheck software to detect instances of overlapping and similar text in submitted manuscripts. Read Wiley'sTop 10 Publishing Ethics Tips for Authors here. Wiley’s Publication Ethics Guidelines can be found here.
原文 ↗出版商官网 ·- 许可与版权 For authors signing the copyright transfer agreement
若未选择OnlineOpen选项，通讯作者将签署版权转让协议（CTA），其条款可在版权常见问题解答的样例中预览。 模型中文摘要
If the OnlineOpen option is not selected the corresponding author will be presented with the copyright transfer agreement (CTA) to sign. The terms and conditions of the CTA can be previewed in the samples associated with the Copyright FAQs.
原文 ↗出版商官网 ·- 同行评审 Peer Review and Acceptance
所有论文的接受标准是研究的质量和原创性及其对期刊读者的重要性，只有主编认定论文符合适当的质量和相关性要求时才会送审。 模型中文摘要
The acceptance criteria for all papers are the quality and originality of the research and its significance to journal readership. Papers will only be sent to review if the Editor-in-Chief determines that the paper meets the appropriate quality and relevance requirements.
原文 ↗出版商官网 ·- 查重
本期刊使用iThenticate的CrossCheck软件检测投稿稿件中重叠或相似的文本。 模型中文摘要
Note this journal uses iThenticate’s CrossCheck software to detect instances of overlapping and similar text in submitted manuscripts.
原文 ↗出版商官网 ·- 自存档 Self-Archiving Definitions and Policies
期刊的标准版权协议允许在特定条件下对文章的不同版本进行自存档。 模型中文摘要
Note that the journal’s standard copyright agreement allows for self-archiving of different versions of the article under specific conditions. Please click here for more detailed information about self-archiving definitions and policies.
原文 ↗出版商官网 ·
摘录来自期刊官网页面，仅保留原文片段；“模型摘要”由 Workers AI 生成并经原文校验，以官网为准。
基本信息
出版信息与官方入口
- 出版商
- Wiley-Blackwell
- 出版国家或地区
- UNITED STATES
- 出版语言
- English
- 出版周期
- Bimonthly
- 创刊年份
- 1969
- ISSN
- 0022-4901
- 电子版 ISSN
- 1745-4603
- 官网最新一期
- Volume 57, Issue 5（2026 年 10 月）
- 官方链接
- 期刊主页 ↗LetPub
- 投稿系统 ↗LetPub
- 专刊 / 特刊征稿 ↗出版商官网
常见问题
关于 Journal of Texture Studies 的常见问题
Journal of Texture Studies 是中科院几区期刊？
2025 年升级版分区表中，Journal of Texture Studies 为农林科学 3区，小类 食品科技 3 区。2026 年新锐版分区表中为农林科学 3区。不同版本与大小类分区不能混用。
Journal of Texture Studies 的影响因子是多少？
LetPub 汇总的最新公布影响因子为 3.18，CiteScore 为 7.4，h-index 为 108。
Journal of Texture Studies 的审稿周期多长？
按 2024年10月至2026年10月（近 24 个月）83 篇已发表文章登记的日期，投稿到接收的中位数为 126 天（四分位 101–154 天）；投稿社区反馈的平均审稿速度为超过 24 周，平均录用比例反馈为“容易”；期刊官网公布的录用率为 34%（2025）。文章统计只含被录用的稿件，出版商数据口径以官网为准，社区反馈来自投稿者样本，均不代表期刊承诺。
Journal of Texture Studies 的投稿格式要求是什么？
据期刊作者指南：摘要：≤ 250 词；关键词：≤ 6 个；参考文献格式：APA 格式；图文摘要：必须提供。以上由模型从作者指南提取并逐项与原文核对，投稿前请以官网最新版本为准。
Journal of Texture Studies 的编委会里有中国学者吗？
期刊官网编委会页面上标注了国家的 4 位编委中，没有中国大陆学者；人数最多的国家是 新加坡（2 位）、加拿大（1 位）、荷兰（1 位）。统计按编委会页面列出的机构国家计，仅供参考。
Journal of Texture Studies 被哪些数据库收录？
据 LetPub 与 DOAJ 记录，Journal of Texture Studies 被 SCIE、Scopus 收录。期刊官网自述还被 MEDLINE、PubMed、CAS、CAB Abstracts、Current Contents 收录，该清单未与各数据库逐一核对。
Journal of Texture Studies 是开放获取期刊吗？版面费多少？
Journal of Texture Studies 为混合开放获取。选择开放获取发表时APC 约 3,920 美元。
来源与更新
本页事实来自 LetPub、出版商官网、OpenAlex；每个数字旁标注来源与观测日期，冲突数据保留各来源原值。LetPub 原始详情页：查看 ↗（2026-08-25 归档）。最近更新：。