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期刊档案 · Agricultural and Biological Sciences-Food Science

Food Science of Animal Products

ISSN 2958-4124 · eISSN 2958-3780 · Tsinghua University Press · China

期刊主页 ↗投稿系统 ↗作者指南 ↗专刊 / 特刊征稿 ↗

Food Science of Animal Products 完全开放获取，APC 约 1,200 美元，投稿社区反馈审稿约 11 周，2025 年发文 59 篇，Scopus 收录。

影响因子—暂无公布值
中科院分区—未被分区表收录
CiteScore 分区Q3Food Science · 排名 298/420 · 百分位 29%
审稿周期约 11 周投稿社区平均反馈
版面费1,200 USD完全开放获取
录用比例—暂无反馈
年发文量59 篇2025 年 · OpenAlex 统计

研究范围

研究范围与定位

Food Science of Animal Products 由 Tsinghua University Press 出版。按 OpenAlex 近年发文统计，该刊主要发表 Meat and Animal Product Quality、Proteins in Food Systems、Food and Agricultural Sciences 等主题的论文，这 3 个主题约占 47.7%，主导子领域为 Food Science。（根据 OpenAlex 主题统计与中科院分区数据生成）

Volume 4 Issue 3, September 2026 All Issues Food Science of Animal Products, sponsored by Beijing Academy of Food Sciences and published by Tsinghua University Press, is a peer-reviewed, open access journal that publishes the latest research findings in the field of animal-origin foods, involving food materials such as meat, aquatic products, milk, eggs, animal offals and edible insects. The research scope includes the quality and processing characteristics of food raw materials, the relationships of nutritional components and bioactive substances with human health, product flavor and sensory characteristics, the control of harmful substances during processing or cooking, product preservation, storage and packaging; microorganisms and fermentation, illegal drug residues and food safety detection; authenticity identification; cell-cultured meat, regulations and standards. The objectives of this journal are to provide an authoritative platform for scholars worldwide to publish scientific theories and fundamental experimental studies related to animal-origin foods, and showcase innovative technological breakthroughs for developing nutritious, healthy, delicious and safe animal-origin human foods. The papers collected by this journal will highlight innovative scientific research, and will be published efficiently and disseminated widely through such an advanced international publishing platform. The scope covered by Food Science of Animal Products includes: Raw materials and their quality: The relationship between the origin, genes and feeding methods of animals and the quality of meat, aquatic products, dairy products and eggs, the mechanisms underlying quality changes, food processing characteristics, and flavor and sensory evaluation. Nutrition and function: The analyses, digestion and absorption, metabolic mechanisms, and efficacies of the nutritional and functional components of animal-origin foods. Safety and detection: Risk assessment and control techniques for harmful substances during processing and cooking, detection of spoilage microorganisms and drug residues, and authenticity identification. Food engineering: Effects of ultra-high pressure, ultrasonic, microwave, irradiation and other technologies on the quality and safety of animal-origin foods, and processing technologies for prefabricated dishes. Bio-fermentation: The isolation and identification of microorganisms from meat, aquatic products and dairy products, the fermentation characteristics

摘自期刊官网 Aims & Scope

研究方向（LetPub）：Agricultural and Biological Sciences-Food Science

主编 Shou-Wei Wang出版商官网

编委会国家分布：中国大陆 142 位（约 90%）；主要国家 中国 142、美国 4、新西兰 4、爱尔兰 2、德国 1（共 158 位编委标注了国家） 编委会 ↗出版商官网 ·

主要研究主题 OpenAlex 近年发文统计，占比为近似值

  1. Meat and Animal Product QualityAgricultural and Biological Sciences23.9%
  2. Proteins in Food SystemsAgricultural and Biological Sciences15.8%
  3. Food and Agricultural SciencesAgricultural and Biological Sciences8%
  4. Protein Hydrolysis and Bioactive PeptidesBiochemistry, Genetics and Molecular Biology7.5%
  5. Probiotics and Fermented FoodsAgricultural and Biological Sciences6%
  6. Postharvest Quality and Shelf Life ManagementAgricultural and Biological Sciences4.5%
  7. Polysaccharides Composition and ApplicationsAgricultural and Biological Sciences3.3%
  8. Microbial Inactivation MethodsBiochemistry, Genetics and Molecular Biology3%

分区与收录

学科分区与数据库收录

中科院期刊分区表

期刊分区表（ 2025年3月升级版）未收录

该期刊未被此版本分区表收录。

《新锐期刊分区表》（ 2026年3月发布）未收录

该期刊未被此版本分区表收录。

期刊分区表（ 2023年12月旧的升级版）未收录

该期刊未被此版本分区表收录。

CiteScore 分区（Scopus，2026 年 6 月版）

学科分区排名百分位
Food ScienceQ3298/42029%

Scopus 按 CiteScore 在每个学科内为期刊排名，百分位 75 及以上为 Q1，每 25 为一档；与中科院分区是不同体系。LetPub

数据库收录

ScopusDOAJLetPub

国际期刊预警名单：各版本均未列入LetPub

不同版本、大类与小类分别展示，不将不同评价口径合并为一个分区值；投稿与考核前请确认所在机构采用的版本。

指标

影响力指标与发文规模

影响力指标

CiteScore 2026-06
1.5LetPub ·
CiteScore（出版商公布）
1.5出版商官网 ·
SJR 2026-06
0.33LetPub ·
SNIP 2026-06
0.23LetPub ·
h-index
9OpenAlex ·
i10-index
8OpenAlex ·
两年平均被引
1.79OpenAlex ·
Gold OA 文章占比
0%LetPub ·

逐年发文量 OpenAlex 统计 · 累计 187 篇 · 当年数据不完整

年份发文量其中 OA被引
20263333216
20255959158
2024484850
2023474710

不同来源的统计口径与观测时间不同，页面保留各来源原值；“出版商公布”为期刊官网自述数据。

审稿与录用

审稿周期与录用情况

平均审稿速度（社区反馈）
11 WeeksLetPub ·
投稿到发表（期刊自报）
约 11 周DOAJ ·
评审方式
双盲同行评审DOAJ

社区反馈来自投稿者样本，置信度 0.5，不代表期刊承诺；“出版商公布”的时间节点定义以官网为准。

费用与开放获取

版面费与开放获取政策

完全开放获取DOAJ

所有文章开放获取，通常向作者收取文章处理费（APC）。

来源文章处理费费用减免许可证观测时间
DOAJUSD 1,200 / EUR 1,050 / CNY 8,000有CC BY-NC-ND
LetPubUSD 1,200 / EUR 1,050 / CNY 8,000有—

费用以期刊官网为准；不同来源的观测时间可能不同，页面保留各来源原值，不做平均。

基本信息

出版信息与官方入口

出版商
Tsinghua University Press
出版国家或地区
China
出版语言
English
ISSN
2958-4124
电子版 ISSN
2958-3780
官方链接

常见问题

关于 Food Science of Animal Products 的常见问题

Food Science of Animal Products 的审稿周期多长？

投稿社区反馈的平均审稿速度为约 11 周。文章统计只含被录用的稿件，出版商数据口径以官网为准，社区反馈来自投稿者样本，均不代表期刊承诺。

Food Science of Animal Products 的编委会里有中国学者吗？

期刊官网编委会页面上标注了国家的 158 位编委中，中国大陆 142 位（约 90%）；人数最多的国家是 中国（142 位）、美国（4 位）、新西兰（4 位）。统计按编委会页面列出的机构国家计，仅供参考。

Food Science of Animal Products 被哪些数据库收录？

据 LetPub 与 DOAJ 记录，Food Science of Animal Products 被 Scopus、DOAJ 收录。

Food Science of Animal Products 是开放获取期刊吗？版面费多少？

Food Science of Animal Products 为完全开放获取。APC 约 1,200 美元。

来源与更新

本页事实来自 LetPub、DOAJ、OpenAlex、出版商官网；每个数字旁标注来源与观测日期，冲突数据保留各来源原值。LetPub 原始详情页：查看 ↗（2026-08-25 归档）。最近更新：。